STEGTE SILD MED OVNBAGTE RØDBEDER OG RUGBRØD

TIL 2 PERSONER

OPSKRIFT AF MAJBRITT LOURING ENGELL OG ALICE APEL HARTVIG FRA KOGEBOGEN FRK. SKRUMPS GRØNNE MIDDAGSRETTER

INGREDIENSER

• 400 g rødbede, rensetgrundigt og skåret i skiver á 2 cm
• 6 g olivenolie
• salt og peber
• 150 g sildefileter, ca. 5-6 stk.
• 10 g dijonnaise
• 1 dl rugmel
• 30 g rugmel
• 10 g smør
• 5 olivenolie
• 60 g rugbrød, 2 skiver á 30 g

FREMGANGSMÅDE

Stil ovnen på 200 grader varmluft.

Pensl rødbederne med olie. Læg dem på et stykke bagepapir og drys med salt og peber. Kom rødbederne i ovnen ca. 30-45 minutter, indtil du kan stikke let igennem dem med en gaffel.

Smør med en smule dijonnaise på indersiden af sildefilterne.

Vend ydersiden i rugmel og luk fileterne sammen.

Varm olie og smør op på en pande og steg sildefileterne i fedtstof ca. 4-5 minutter på hver side.

Drys med salt og peber inden servering.
Server rugbrød til retten.