RØDSPÆTTERULLER MED TIMIAN OG SØD KARTOFFELPURÉ
TIL 4 PERSONER
OPSKRIFT FRA 2 GANGE OM UGEN
INGREDIENSER
• 400 g rødspættefileter
• 1/4 bundt timian
• 800 g sød kartoffel
• 3 forårsløg
• Salt og peber
FREMGANGSMÅDE
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker og kog dem møre i vand. Hæld vandet fra og mos det med et piskeris til en grov mos. Smag til med salt og peber.
Hak forårsløg fint og vend det i mosen.
Rul fiskefileterne omkring timians kviste, krydres med salt og peber.
Damp fisken i en dyb pande eller gryde med låg i ca. 3 minutter.
Anret fisken med sød kartoffelmos og grøn salat.
Andet egnet fisk: ising, skrubbe eller anden fladfisk.