OPSKRIFT AF JESPER VOSS FRA KOGEBOGEN 'The Øyster King Cookbook'

INGREDIENSER

12 friske østers
150 g soltørrede tomater
100 g sorte oliven
1/2 tsk chiliflager
1 tsk friskkværnet peber
1 fed hvidløg
100 g græsk feta

FREMGANGSMÅDE

Soltørrede tomater, sorte oliven, chili flager, peber og hvidløg ­blendes, indtil de har den rette konsistens. Placer de åbnede østers i groft salt på en bageplade.

Hver østers toppes med én til to teske tapenade og en halv teske knust feta. Gratinér østersene i omkring 10 minutter ved 200°C (varmluftovn 180°C). Serveres straks med en østersgaffel eller en teske.