TIL 4 PERSONER

OPSKRIFT AF MADS CORTSEN FRA CORTSEN DINING

INGREDIENSER

8 Krystal østers
1 dl fløde
En håndfuld valnødder
1 bk borage
1 bdt dild

1 lime

FREMGANGSMÅDE

Rist valnødderne godt af på en pande. Når valnødderne har fået lidt farve tilsættes fløden. Lad valnødder og fløde trække uden varme i 10 minutter. Herefter sigtes valnødderne fra. Gem fløden i en beholder.

Åbn østersene og duft til dem for at være sikker på at alle er friske og gode. Anret østersene i deres skal i en skål med is eller salt. Dryp ca. fire dråber af den fede valnøddefløde ned til østersene. Pluk lidt flotte skud borage og dildskud og læg ved også.