CEVICHE AF LYSSEJ MED LIME, KORIANDER, CHILI SAMT SOYARISTEDE CASHEWNØDDER

TIL 2 PERSONER

OPSKRIFT AF MADS CORTSEN FRA CORTSEN DINING 

INGREDIENSER

2 fileter af lyssej

2 stk. lime

1 grøn chili

1 rød chili

1 bdt. koriander

1 rødløg

50 g cashewnødder

2 dl neutral olie

Spæde salater såsom frissé, rucola, mizuna eller hjertesalat

Godt brød og ekstra jomfruolivenolie

Salt og peber

FREMGANGSMÅDE

Fileter lyssejen og fjern skindet, eller få din flinke fiskemand til at gøre det for dig. Skær fisken ud i helt tynde skiver eller i små tern på ca 0,5x0,5 cm.


Riv limeskal og pres saften.

Del chilierne på langs og fjern kernerne. Hak chili, rødløg og koriander fint, og rør det sammen med lyssejen. Tilsæt limeskallen, limesaften, salt og peber. Lad herefter fisken marinere i en times tid på køl.


Varm olien op til 130 grader og fritér cashewnødderne indtil de er gyldne. Tag nødderne op med en hulske, og lad dem dryppe af på lidt papir. Straks efter at nødderne er taget op af olien, hældes soyaen ud over nødderne.


Skyld og rens salaten grundigt, og tør den godt. Anret cevichen ovenpå salaten sammen med brødet og olien i skåle ved siden af.

HAV TORVEHALLERNE

RØMERSGADE 18

TORVEHALLERNE G7-G8

1362 KØBENHAVN K

+45 70 203 202

info@hav.dk

© 2019 HAV TORVEHALLERNE A/S

CVR: 35417540