Sømad – Byens bedste take away!

Har du prøvet vores lækre Sømad? Vi laver alt fra bunden i vores køkken og bruger kun de bedste og friskeste råvarer. Menu Februar – Marts:

 

 

Sømad:

Lyn stegt tun med sesam og nordisk urter
Ceviche af hellefisk med rå syltede rødbeder med anis og frisk estragon
Tun tatar med rød peber, forårsløg, koriander og lys japansk soja
Lakse tatar med grov sennep, citronskal, frisk dild og kapers
Kold røget lakse tatar med æble, friske krydderurter
Lakserilette med rygeost, fennikel, rødløg og purløg
Laksecarpaccio med melon salsa, rosenpeber og græskar kærner
Stegte jomfruhummer haler med friske krydderurter
Vildt fanget tigerrejer med hvidløg
Hj lavet spicy tun mousse – Lavet af frisktdampet tun (ikke dåsetun)
Hj lavet tun mousse – Lavet af frisktdampet tun (ikke dåsetun)
Torske mousse med yoghurt, Maryo, karry, lime og koriander
The gravad torskeryg med Citronolie, fennikel og forårsløg
Røget torskeryg mousse med sennep, purløg og porre
Røget muslinger med skalotteløg og friske krydderurter
Royal laks med citroncreme, fennikel, frisk kørvel og hasselnødder
Blæksprutte med chili, tang og ingefær
Grøn tang med sesam, ingefær og chili
 

Salater:

Edamebønne salat med tomat, citronskal, citronsaft, hvidvins eddike og koriander
Quinoa salat med feta, granatæble, citrontimian, persille, citronsaft og olivenolie
Pasta salat med sød sennep dressing, frisk dild, grønpeber og græskar kerner
Svampe med sherry, olivenolie og røget paprika
Kartoffel salat med tatar creme dressing
Hj lavet humus
Semi dry tomater
Rødbede tzatziki

Skal du være fiskehandler? Hav søger 2 elever!

Bliv fiskehandler.

Den helt nye uddannelse som fiskehandler er ved at være godt oppe at køre – Der er pt. 12 elever på 2 hold igang, hvoraf de 2 elever kommer fra Hav. Uddannelsen er 4 årig og er en kombi af praktik i vores butik i Torvehallerne og skoleophold på fiskeriskolen i Thyborøn. Under skoleopholdet, er der bla. søsikkerhedskursus, truckkort, uddannelse i auktions software, opskæring, tilberedning og røgning af fisk. Uddannelsen er ny og derfor er det hele branchen der er med til at løfte den. Undervisningen foretages af branchefolk, der kommer til skolen og underviser.

Hav vil gerne støtte op om den nye uddannelse, derfor åbner vi nu op for ansøgninger til 2 yderligere elevpladser. Hos os er du sikret et godt uddannelsessted, da vi har mange tons fisk igennem butikken der skal forarbejdes hver uge.

Se mere om uddannelsen her:

www.fiskeriskolen.dk

http://www.tvmidtvest.dk/nettv/?id=32558

Ansøgning sendes til:

Kaj@hav.dk

 

HAV Torvehallerne

Byens bedste sømad – 1000 glade gæster hver uge kan ikke tage fejl! Torvehallernes sømad!

 

Dagen lang laver vi den friskeste sømad af de bedste råvarer fra torvehallerne – Nyd den i hallerne

eller tag den med hjem. Menuen følger sæson og årstid, så kig ind og se hvad kokkene har tryllet frem.

Frokost : 55.- 2 fisk 1 salat 85.- Sømad med 4 slags fisk & 3 salat 185.- (Nok til 2)

Skal du holde fest, laver vi gerne menu forslag – Kontakt Køkkenchef Sisse på Tlf: 70 203 202 mail: sisse@hav.dk

 

 Hav´s sømad – Sundt, nemt & lækkert!

 

 

 

Alt godt fra Havet

 Hav.dk – en fiskebutik i særklasse !

Kaj Bigum Hilfling er en af Danmarks mest anerkendte fiskehandlere. Han har været i Fiskebranchen over 20 år. Kaj er en af de dygtigste håndværkere i branchen og hysterisk omkring kvalitet. Siden han blev udlært, har han været bestyrer og 1´mand for mange anerkendte fiskehuse. Bla. Kodan fisk på Frederiksberg og senest ved grosser Johnsen på Københavns fisketorv. I sin fritid er han ivrig jæger og rejser verden rundt.

Tommy Netfisker Lund er 4 generations fiskehandler, udlært ved sin onkel David Raabo.

Han købte i 2003 Windsor fisk, der var på randen af konkurs. Efter 5 år var det Københavns mest velrenommerede fiskebutik, og 1000 vis af glade kunder lagde vejen forbi hver uge. Efter salget har Tommy bla. Arbejdet ved Pike placefish i Seattle og rejst verden rundt for at besøge fiskemarkeder.

Tommy er entertainer, og laver altid sjov med kunderne.

 

Hav.dk – en fiskebutik i særklasse !

Hav ejes af de to erfarne fiskehandlere KAJ Bigum Hilfling og Tommy Netfisker Lund, samt kokken Henri Gordon Lee. Tilsammen har de over 60 års erfaring fra madbranchen.

Butikken består af en Fersk afdeling med det bedste fra havet og sæsonens vildt. Og et åbent køkken der servere Gourmet fisketapas, frisk kogte skaldyr, nystegte sild i eddike, terrin, tærter, Fiskefrikadeller og hvad ellers kokken finder på!

Ejerne har rejst og arbejdet over hele verden. Bla. Hos Pike Place Fish i Seattle, Tskiji I Tokyo, Rungis I Paris og mange flere – Det er disse erfaringer vi bygger Hav på. 

Henri Gordon Lee, vores køkkenchef er et kapitel for sig selv. Han er medskribent af 19 kogebøger for Lene Hansson, 2 for Sebastian Randrup og hans egen bog om Grønlandske urter udkommer til Oktober. Henri er kendt for sin Caribiske madstil, som han selv har døbt Combatcooking.

Han har arbejdet sammen med de fleste gourmet kokke i Danmark, og været køkkenchef på utallige restauranter i ind og udland.

  • Kontakt os

    Hav ejes af de to erfarne fiskehandlere KAJ Bigum Hilfling og Tommy Netfisker Lund, samt kokken Henri Gordon Lee. Tilsammen har de over 60 års erfaring fra madbranchen.

    Adresse:Torvehallerne G7-G8
    Adresse:Rømersgade 18
    By:1360 Kbh K
    Telefon: +45-70 203 202
    E-mail: info@hav.dk